domingo, 15 de junio de 2014

Tarta de limón y queso de cabra & cambio de blog

AVISO A NAVEGANTES

Querid@s suscriptor@s, amig@s, buscador@s de recetas, y todo el mundo que caiga por este mi blog.
Cuando lo creé lo hice de forma provisional, ya que no había encontrado aún un nombre que me acabara de gustar.
Ahora por fin lo he encontrado y he creado otro blog,  Speakeasy Bakery, con un pequeño cambio de look, donde seguiré publicando las galletas decoradas y las recetas que vaya horneando y me parezcan interesantes para compartir con vosotros.
Estaría encantada y muy agradecida de que tod@s los que me habéis seguido en mi primera aventura, quisierais hacerlo en la segunda, y si así fuera, aquí os dejo el enlace a mi nuevo y flamante blog :0), donde podréis suscribiros para seguir recibiendo las entradas que publique via e-mail y continuar dándome vuestros estimados pareceres y preguntar cuanto se os antoje.
Quería poneos el enlace al cuadro de suscripción, pero no se hacerlo, así que os dejo enlace a la página, está arriba situado a la derecha, el primerito.
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Mil gracias a todos por vuestro tiempo y cada uno de vuestros comentarios y palabras !!! Nos vemos en Speakeasy Bakery. 






He de decir que a la hora de decidir ponerme manos a la masa con esta receta, me dejé llevar por los elogios que de esta tarta hace su creadora (Aliter Dulcia), quien nunca decepciona.
También que principalmente  la hice para mi madre, que le gustan mucho las cosas con ralladura de cítricos y estaba la pobre un poco pachucha.
A mi no me gustan NADA las cosas que saben a ralladura de naranja o limón, de hecho lo suprimo en la mayoría de recetas que llevan o reduzco la cantidad drásticamente (en esta ocasión sólo a la mitad).
Confieso con gran pesar que la mayoría me la he zampado yo solita . . . y eso que la hice porque a mi no me iba a gustar y podría seguir la medio dieta que proyecto hace más de un mes de cara al veranito.
Menos mal que en el Escorial todo son cuestas y he pateado bastante.

En fin . . . que me quiten lo bailao ! tarta muy refrescante con intenso sabor a limón (al zumo, afortunadamente o desgraciadamente para mi) y muy fácil y rápida de hacer, incluso sin amasadora, ya que pasabamos unos días en casa de mi hermana y he comprobado que se puede vivir sin Kitchen Aid.

La próxima de mandarina,  que me da a mi que estará muy muy buena, pero ya lo dejamos para después del verano si eso ☺

Os copio la receta

Tarta de limón y queso de cabra -  Aliter Dulcia 

 Para la masa,
- 300 gr de harina tamizada.
- 150 gr de azúcar común.
- Una yema de huevo M.
- 200 gr de mantequilla en pomada.
 Para la crema,
- 100 gr de queso de cabra de buena calidad sin la corteza y desmenuzado.
- 180 gr de azúcar.
- 3 huevos M.
- El zumo de dos limones grandes y su ralladura. (yo solo ralladura de uno)
- 100 ml de nata con al menos un 35% de materia grasa.(Pascual y C.L. Asturiana, que son las encuentro x Madrid,  cumplen con esto)
- Azúcar glass para decorar.

Preparar la masa utilizando una batidora planetaria (o a mano, con todos los ingredientes juntos haciendo volcán con la harina, como hice yo), batir muy bien la mantequilla con el azúcar, añadir la yema de huevo y por último la harina.
Obtendremos una masa que no se pega a las manos. Ir disponiéndola bien estirada sobre un molde al gusto, resulta ideal un molde bajito con los bordes estriados y de fondo desmontable.
Preparar la masa batiendo bien todos los ingredientes juntos, obtendremos una mezcla como para crêpes.
Verter sobre la masa de fondo estirada y hornear en horno precalentado a 180º hasta que la tarta haya dorado en los lados y por la superficie ( En mi caso unos 25 min). Enfriar ligeramente, sacar del molde y espolvorear con azúcar glass.





domingo, 25 de mayo de 2014

Rosas . . . porque si !!




La verdad es que tenía pensado decorar estas galletas para San Jordi, pero al final me perdí en otras cosas y hasta esta semana pasada no me volví a acordar . . . pero bueno, unas bonitas rosas rojas siempre vienen bien, no?


domingo, 18 de mayo de 2014

Financiers


El origen de estos deliciosos ( o a mi me lo parecen) bizcochitos, es Paris, allá por el año 1890.

Fueron ideados por Lasne, cuyo local estaba situado junto a la parisina Bolsa, donde los financieros gustaban de comer algo de fruta pero que no pringara demasiado.

De ahí toma su nombre este dulce, que puede combinarse con mil cosas y de mil maneras, o con ninguna,  pero cuya principal característica es que está hecho con almendra molida, azúcar, mantequilla y claras de huevo.
Esta versión de Mª Lunarillos me ha gustado mucho, las guindas le dan un toque "borrachín" que me resulta riquísimo.

INGREDIENTES:


150 g de azúcar glas (Yo he rebajado a 130 g y combinado con las guindas sigue bien de dulce) 
  75 g de almendra molida
120 g de clara de huevo
  60 g de harina
125 g de mantequilla
  42 guindas

Con estas cantidades da justo para llenar dos moldes como los que veis mas abajo ( son de Silikomarkt) o uno dos veces, pero hay que esperar a desmoldar, enfriar etc.
También he visto que la gente usa los moldes de las magdalenas

  • ELABORACIÓN
    • Ponemos a derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento con cuidado de no quemarla. Una vez la tengamos derretida, apagamos el fuego y reservamos.

    • Mezclamos el azúcar glas con la almendra en polvo.

    • Añadimos la clara de huevo y mezclamos todo bien.

    • Incorporamos la harina y removemos de nuevo.

    • A continuación, añadimos la mantequilla derretida y unimos.

    • Engrasamos el molde para financiers o para magdalenas, colocamos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos las cavidades dos tercios de su capacidad, podéis hacerlo con una cuchara, pero a mí me resulta mucho más práctico y más limpio hacerlo de esta forma.

    • Una vez colocada la masa en el molde, colocamos las guindas partidas por la mitad a nuestro gusto.
    • Horneamos unos 15 minutos, con el horno previamente calentado a 170ºC.
En el horno

Si no os gustan las guindas, podéis ponerle frambuesas o arándanos, también  quedarán muy bien.


No diréis que esta receta no es sencillita, y de verdad que me tienen enganchada, que ricos XD.
No recomiendo conservarlos en hermético porque se ponen blandurrios. Yo los he tenido cuatro días en caja de cartón con papel encerado y seguían con su punto de corteza crujiente. 

miércoles, 7 de mayo de 2014

martes, 29 de abril de 2014

Tartaletas de manzana y queso de cabra caramelizado


Me entusiasmé con el soplete y alguna salió un poco perjudicada :o)
Ingredientes:

- Un paquete de masa de empanadillas
- Compota de manzana con un toque de canela (mas bien espesa, que no tenga líquido, si lo tiene, poner en un colador y dejar escurrir unas horas)
- Queso de cabra
- Azúcar para caramelizar

En una bandeja de moldes de magadalenas colocamos la masa y la rellenamos con la compota de manzana,

Después ponemos el queso de cabra y lo horneamos a 180º durante 20 minutos en el horno, hasta que veamos que la masa está doradita. 
Cuando lo saquemos, dejamos que se temple un poco añadimos una cucharita de azúcar y con el soplete, caramelizamos el azúcar, hasta que se dore y quede crujiente.



Perfectas para un aperitivo, un postre o tentenpié

Receta de Delipapel.