Financiers

El origen de estos deliciosos ( o a mi me lo parecen) bizcochitos, es Paris, allá por el año 1890.

Fueron ideados por Lasne, cuyo local estaba situado junto a la parisina Bolsa, donde los financieros gustaban de comer algo de fruta pero que no pringara demasiado.

De ahí toma su nombre este dulce, que puede combinarse con mil cosas y de mil maneras, o con ninguna,  pero cuya principal característica es que está hecho con almendra molida, azúcar, mantequilla y claras de huevo.
Esta versión de Mª Lunarillos me ha gustado mucho, las guindas le dan un toque "borrachín" que me resulta riquísimo.

INGREDIENTES:

150 g de azúcar glas (Yo he rebajado a 130 g y combinado con las guindas sigue bien de dulce) 

  75 g de almendra molida
120 g de clara de huevo
  60 g de harina
125 g de mantequilla
  42 guindas

Con estas cantidades da justo para llenar dos moldes como los que veis mas abajo ( son de Silikomarkt) o uno dos veces, pero hay que esperar a desmoldar, enfriar etc.
También he visto que la gente usa los moldes de las magdalenas

• ELABORACIÓN

• Ponemos a derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento con cuidado de no quemarla. Una vez la tengamos derretida, apagamos el fuego y reservamos.

• Mezclamos el azúcar glas con la almendra en polvo.

• Añadimos la clara de huevo y mezclamos todo bien.

• Incorporamos la harina y removemos de nuevo.

• A continuación, añadimos la mantequilla derretida y unimos.

• Engrasamos el molde para financiers o para magdalenas, colocamos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos las cavidades dos tercios de su capacidad, podéis hacerlo con una cuchara, pero a mí me resulta mucho más práctico y más limpio hacerlo de esta forma.

• Una vez colocada la masa en el molde, colocamos las guindas partidas por la mitad a nuestro gusto.
• Horneamos unos 15 minutos, con el horno previamente calentado a 170ºC.

En el horno

Si no os gustan las guindas, podéis ponerle frambuesas o arándanos, también  quedarán muy bien.

No diréis que esta receta no es sencillita, y de verdad que me tienen enganchada, que ricos XD.
No recomiendo conservarlos en hermético porque se ponen blandurrios. Yo los he tenido cuatro días en caja de cartón con papel encerado y seguían con su punto de corteza crujiente. 

Tartaletas de manzana y queso de cabra caramelizado

Me entusiasmé con el soplete y alguna salió un poco perjudicada :o)

Ingredientes:

- Un paquete de masa de empanadillas

- Compota de manzana con un toque de canela (mas bien espesa, que no tenga líquido, si lo tiene, poner en un colador y dejar escurrir unas horas)

- Queso de cabra

- Azúcar para caramelizar

En una bandeja de moldes de magadalenas colocamos la masa y la rellenamos con la compota de manzana,

Después ponemos el queso de cabra y lo horneamos a 180º durante 20 minutos en el horno, hasta que veamos que la masa está doradita. 

Cuando lo saquemos, dejamos que se temple un poco añadimos una cucharita de azúcar y con el soplete, caramelizamos el azúcar, hasta que se dore y quede crujiente.

Perfectas para un aperitivo, un postre o tentenpié

Receta de Delipapel.

Monas de pascua

  Según Wikipedia:

Es una torta de la Pascua cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado. (Biennnn !!! )

El nombre proviene de la munna, término árabe que significa «provisión de la boca», regalo que los musulmanes hacían a sus señores. La mona es un postre de gran tradición en todo el Mediterráneo. 

La mona se suele consumir durante la merienda de los días de pascua acompañada de longaniza de Pascua siendo costumbre cascar el huevo en la frente de otra persona (Me encanta !! limando asperezas jajaja ). También es posible acompañarla de chocolate. Es tradición ir de excursión al campo a pasar la tarde comiendo la mona y jugar con alguna cometa.

Tradicionalmente el padrino regala la mona a su ahijado el Domingo de Pascua después de misa. El Lunes de Pascua es tradición que se reúnan dos o tres familias o un grupo de amigos y que vayan a comer la mona juntos a algún lugar ( o a pintarla), en un festín en el que no faltan las chuletas de cordero, conejo a la brasa, la paella y, sobre todo, el vino.

Listas para hornear después de sus tres levados.

La receta es de el rincón de los postres

INGREDIENTES (3 mini-monas):

Masa madre:

 15ml. de leche tibia

 8gr. de levadura fresca de panadero

 15gr. de harina de fuerza

Masa:

80ml. de leche tibia

75gr. de mantequilla prácticamente derretida

 1 huevo a temperatura ambiente

 40gr. de azúcar

 20gr. de azúcar invertido

340gr. de harina de fuerza

   2 cucharaditas de anís

   Una pizca de sal

Teñir Huevos:

3 huevos cocidos (yo los he puesto sin cocer, ya que en el horno se hacen perfectamente)

 Colorante alimentario

 Vinagre

Decoración:

1 Huevo para pintar

1 cucharadita de leche

Sprinkles (opcional, pero quedan muy chulas las bolitas de colorines)

PREPARACIÓN:

Masa madre:
Ponemos en un pequeño bol la leche tibia (nunca caliente pues estropearíamos la levadura) y en ella deshacemos la levadura, removiendo hasta que se deshaga por completo, por ultimo añadimos la harina y removemos hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar (tapado con film para que no se forme costra) 12 horas en un lugar cálido.

Pasadas las 12 horas, empezamos con la masa principal:
En un bol ponemos todos los ingredientes (leche, mantequilla, huevo, anís, harina, sal, azúcar y azúcar invertido) junto con la masa madre y vamos amasando hasta conseguir una masa lisa, formamos una bola, la ponemos en un bol, tapamos y dejamos reposar en un lugar cálido, hasta que duplique de tamaño (unas 2-3 horas aproximadamente, depende de la temperatura de lugar donde la dejéis reposar)

Mientras tenemos la masa reposando, vamos a teñir los huevos.

Ponemos agua en 3 vasos pequeños (si queréis hacer 3 colores diferentes, si no podéis ponerlos todos juntos), añadimos 1/2 cucharadita de vinagre y un pelin de colorante, con una brocheta mezclamos bien, por ultimo ponemos un huevo en cada vaso y lo dejamos reposar 10-15 minutos (cuanto más tiempo más intenso será el color), retiramos y los dejamos sobre papel absorbente hasta que esté completamente secos.

Cuando tengamos la masa lista, empezamos a darle forma.

Pesamos la masa y la dividimos en tres porciones iguales, cogemos una de esas porciones y la dividimos en dos, formando un churro con cada parte, los ponemos paralelos entre ellos y empezamos a entrelazarlos, terminando dándole forma redonda. Así haremos con las otras dos porciones.

Vamos poniendo las monas sobre una bandeja de horno con papel para hornear. Ponemos un huevo en el centro de cada una (teñido o sin teñir) y dejamos reposar hasta que duplique el tamaño. 

Batimos un huevo con una cucharadita de leche en un bol, y con esta mezcla pintamos las monas y decoramos con los sprinkles que más nos gusten. 

Horneamos en el horno precalentado a a 180ºC, durante 15 o 20 minutos aproximadamente.

Retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos. 

Bundt cake de Vainilla

Lo mejor de este bizcocho, aparte de lo bueno que me pueda parecer su sabor, que me lo parece, es lo bonito que queda con este molde, y no solo eso, la perfección de formas (los que tienen aristas no son nada fáciles, habitualmente se queman en los vértices, se pegan, se desconchan . . . ) y la facilidad para desmoldarlo, sale solo !. 

Si tenéis que comprar un molde para bizcochos os recomiendo que mireis alguno de la marca Nordic Ware, son carillos pero merece la pena la inversión.

 Encantada de la vida con mi adquisición :o)

La receta del bizcocho es muy facilita, del blog de Javi recetas, y como dice él, resulta adictivo, tiene un intenso sabor a vainilla que engancha. Otra de las muy recomendables.

Os copio la receta.

Bizcocho de Vainilla

Ingredientes  (para unas 12 porciones):

• 200 gramos de mantequilla sin sal
• 400 gramos de harina de trigo (de la normal)
• 400 ml de batido de vainilla
• 400 gramos de azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillada (8 gramos)
• 2 huevos grandes
• 1 sobre de levadura química (1 sobre de levadura Royal son 16 gramos)

Receta (para unas 12 porciones):

1.    Derrite la mantequilla (en el microondas o en un cazo), deja que se enfríe un poco.

2.    En un bol grande bate los dos huevos, luego añade la mantequilla (templada o fría pero no caliente) y mezcla bien con unas varillas.

3.    Luego añade el batido de vainilla y mezcla con las varillas. Si acabas de sacar del frigorífico el batido de vainilla es mejor calentarlo un poco (a temperatura ambiente está ideal) para que no esté demasiado frío y así evitamos que la mantequilla se solidifique.

4.    Ahora añadimos todo el azúcar (el normal y el avainillado) y mezclamos con las varillas. Si no tienes azúcar avainillado añade una cucharada pequeña de aroma de vainilla (mira que sea comestible).

5.    Es hora de poner el horno a calentar a 180ºC arriba y abajo.

6.    En un bol suficientemente grande para contener toda la mezcla pon la harina tamizada. Añade la levadura en polvo y mezcla bien con un tenedor para que la levadura se reparta por toda la harina.

7.    Ahora ve añadiendo la mezcla líquida (el batido, los huevos, la mantequilla y el azúcar) a la harina y ve mezclando con unas varillas (si son eléctricas mejor) hasta que la mezcla quede homogénea (bien mezclada).

8.    Ya solo queda verter la mezcla en el molde y hornear. A la hora de verter en el molde tienes dos opciones. Si usas un molde de silicona de calidad (como hice yo) solo tienes que engrasarlo la primera vez que lo uses pero si usas otro tipo de molde lo mejor es no arriesgarse y engrasarlo siempre untando un poco de mantequilla a temperatura ambiente por todo el molde para evitar que se pegue el bizcocho.

9.    Cuando tengas el molde listo echa en él la mezcla y mete el molde en el horno a 180ºC. Deja durante 60 minutos.

10.  Pasado ese tiempo pincha en el centro del bizcocho con un palillo o pincho y mira si sale limpio. Si no es así le falta un poco más de horno, mételo 10 minutos más y vuelve a probar de nuevo.

11. Cuando el bizcocho esté bien horneado saca del horno, deja que temple 15-20 minutos y desmóldalo para que se enfríe completamente.

Suspiros de los amantes

Hoy no son galletas, hoy comparto con vosotr@s estos "pastelitos" típicos de las tierras de Teruel, su historia parece ser que se remonta a los tiempos de los amantes (ya sabéis, los de tonta ella y tonto él), ya que se sirvieron en la boda de Isabel, que al final se casó con otro mozuelo, cansada de esperar al pobre tonto, que cuando volvió se la encontró casándose.(Toma resumen de las historia de los amantes de Teruel :o).
Están muy muy buenos y son muy muy fáciles de hacer.

La receta que yo he utilizado es del blog de Aliter Dulcia con alguna modificación, aunque creo que ese es el motivo por el que se han abierto, que no deberían. Tienen menos grasas. 

También he usado un molde más pequeño (de mini cupcakes), porque las primeras que horneé en molde de magdalenas me parecieron muy grandes. 

En repostería casi cualquier cambio afecta el resultado . . . a veces para bien,  y otras para no publicar entrada, es lo que tiene lo de experimentar.

Hoy se ha salvado por los pelos y aquí está.

Suspiros o besos de los amantes (Se les llama de las dos formas)

- Hojaldre u obleas de masa quebrada o masa quebrada casera.

- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente. (Yo he puesto 150gr)

- 4 huevos M.

- 120 gr de azúcar.

- 20 porciones de quesitos a temperatura ambiente. (Yo he usado light)

- Azúcar glass para espolvorear.

Colocamos en un molde rígido para muffins, cupcakes o magdalenas, las obleas o círculos de masa de hojaldre, dando forma con las manos para que bajen y nos dejen hueco para la crema.

Preparamos la crema batiendo juntos a velocidad media-baja todos los ingredientes menos el azúcar glass.(creo que para que quede todo bien integrado en una crema, es mucho mejor con batidora eléctrica y no con amasadora, ya que con la última quedan trocitos pequeños de mantequilla y quesitos sin mezclar)

Rellenar las tartaletas, podemos hacerlo del todo porque esta masa no subirá. El horno deberá estar precalentado a 180º y hornearemos con función grill durante unos 15 mn.

Una vez frías espolvorear con azúcar glass y disfrutar.

- Si utilizamos hojaldre casero quedarán más esponjosos y parecidos a los pasteles de nata portugueses.

- Si utilizamos pasta brisa casera, tomaremos la precaución de hacerles un horneado en ciego con un peso de legumbres antes de hornarlas con la crema.

- Resultan ideales, muy rápidas y limpias, las obleas de La Cocinera para empanadillas.