Si, están tan buenas como parece, súper crujientes.
Ahí va la receta.
• 1 cdita de levadura en polvo (5 gr)
• ¼ cdita de sal (1.23 gr)
• ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente (112.5 gr)
• 1/3 tazas de azúcar (79.2 gr)
• 1 huevo
• 1 cdita de extracto de vainilla (5 ml)
• 6 oz. chocolate blanco (171.4 gr)
Precalentar el horno a 350º F (176º C)
En una cacerola a fuego bajo, o en el microondas derretir el chocolate blanco, reservar.
En otro recipiente mezclar la harina, la levadura en polvo y la sal y reservar.
En un bol grande mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.
Añadir el huevo y el extracto de vainilla.
Agregar el chocolate blanco derretido y batir.
A cucharadas incorporar la mezcla de la harina hasta que se forme una masa blanda, darle la forma de bola a la masa y aplastar hasta 2 cm., envolver en papel plástico y refrigerar durante unos 15 minutos, hasta que esté firme.
En una superficie espolvorear harina, extender hasta el grosor deseado o estirar con el rodillo entre dos papeles de hornear, que es como lo hice yo ( a 4 mm.). Cortar las galletas y poner en la bandeja del horno, no se pegan, así que no hace falta engrasar ni poner papel, eso si, con separación entre las galletas porque crecen bastante. Elegí un cortador pequeño por el mismo motivo, hay que tener en cuenta que se hacen más grandes. Aconsejo no intentarlo con cortadores con formas complicadas, ya que pierden todo grabado o recoveco.
Hornear hasta que estén doradas (unos 8 minutos en mi horno, pero mejor vigilar porque se tuestan con facilidad). Dejar reposar durante 2 minutos.
Sacar de la bandeja de hornear y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Nota: Debes extender y cortar la masa después de 15 minutos de refrigeración o se endurecerá mucho y no se trabajará bien.
