Monas de pascua

  Según Wikipedia:

Es una torta de la Pascua cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado. (Biennnn !!! )

El nombre proviene de la munna, término árabe que significa «provisión de la boca», regalo que los musulmanes hacían a sus señores. La mona es un postre de gran tradición en todo el Mediterráneo. 

La mona se suele consumir durante la merienda de los días de pascua acompañada de longaniza de Pascua siendo costumbre cascar el huevo en la frente de otra persona (Me encanta !! limando asperezas jajaja ). También es posible acompañarla de chocolate. Es tradición ir de excursión al campo a pasar la tarde comiendo la mona y jugar con alguna cometa.

Tradicionalmente el padrino regala la mona a su ahijado el Domingo de Pascua después de misa. El Lunes de Pascua es tradición que se reúnan dos o tres familias o un grupo de amigos y que vayan a comer la mona juntos a algún lugar ( o a pintarla), en un festín en el que no faltan las chuletas de cordero, conejo a la brasa, la paella y, sobre todo, el vino.

Listas para hornear después de sus tres levados.

La receta es de el rincón de los postres

INGREDIENTES (3 mini-monas):

Masa madre:

 15ml. de leche tibia

 8gr. de levadura fresca de panadero

 15gr. de harina de fuerza

Masa:

80ml. de leche tibia

75gr. de mantequilla prácticamente derretida

 1 huevo a temperatura ambiente

 40gr. de azúcar

 20gr. de azúcar invertido

340gr. de harina de fuerza

   2 cucharaditas de anís

   Una pizca de sal

Teñir Huevos:

3 huevos cocidos (yo los he puesto sin cocer, ya que en el horno se hacen perfectamente)

 Colorante alimentario

 Vinagre

Decoración:

1 Huevo para pintar

1 cucharadita de leche

Sprinkles (opcional, pero quedan muy chulas las bolitas de colorines)

PREPARACIÓN:

Masa madre:
Ponemos en un pequeño bol la leche tibia (nunca caliente pues estropearíamos la levadura) y en ella deshacemos la levadura, removiendo hasta que se deshaga por completo, por ultimo añadimos la harina y removemos hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar (tapado con film para que no se forme costra) 12 horas en un lugar cálido.

Pasadas las 12 horas, empezamos con la masa principal:
En un bol ponemos todos los ingredientes (leche, mantequilla, huevo, anís, harina, sal, azúcar y azúcar invertido) junto con la masa madre y vamos amasando hasta conseguir una masa lisa, formamos una bola, la ponemos en un bol, tapamos y dejamos reposar en un lugar cálido, hasta que duplique de tamaño (unas 2-3 horas aproximadamente, depende de la temperatura de lugar donde la dejéis reposar)

Mientras tenemos la masa reposando, vamos a teñir los huevos.

Ponemos agua en 3 vasos pequeños (si queréis hacer 3 colores diferentes, si no podéis ponerlos todos juntos), añadimos 1/2 cucharadita de vinagre y un pelin de colorante, con una brocheta mezclamos bien, por ultimo ponemos un huevo en cada vaso y lo dejamos reposar 10-15 minutos (cuanto más tiempo más intenso será el color), retiramos y los dejamos sobre papel absorbente hasta que esté completamente secos.

Cuando tengamos la masa lista, empezamos a darle forma.

Pesamos la masa y la dividimos en tres porciones iguales, cogemos una de esas porciones y la dividimos en dos, formando un churro con cada parte, los ponemos paralelos entre ellos y empezamos a entrelazarlos, terminando dándole forma redonda. Así haremos con las otras dos porciones.

Vamos poniendo las monas sobre una bandeja de horno con papel para hornear. Ponemos un huevo en el centro de cada una (teñido o sin teñir) y dejamos reposar hasta que duplique el tamaño. 

Batimos un huevo con una cucharadita de leche en un bol, y con esta mezcla pintamos las monas y decoramos con los sprinkles que más nos gusten. 

Horneamos en el horno precalentado a a 180ºC, durante 15 o 20 minutos aproximadamente.

Retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos. 

Magdalenas integrales con semillas

Ingredientes:

3  huevos

150 gr de azúcar  moreno

250 ml de aceite de girasol          

2 sobres de gaseosas         

250 gr de harina  integral de trigo     

2 cucharaditas de canela          

Media cucharadita de jengibre           

Media cucharadita de nuez moscada         

Una cucharadita de pipas de girasol peladas           

Una cucharadita y media de sésamo  tostado     

Una cucharadita y media de semillas de amapola           

Un poco de azúcar moreno para espolvorear.

Preparación:

- Precalentamos el horno a 170ºC.

- Mezclamos el azúcar con el aceite, hasta que esté bien integrado.

- Añadimos los huevos, uno a uno, y vamos mezclando poco a poco.

- Añadimos la harina tamizada.

- Añadimos las gaseosas y mezclamos bien.

- Añadimos las especias: canela, jengibre y nuez moscada.

- Mezclamos bien todos los cereales y semillas, separamos una cucharada y añadimos el resto a la masa.

- Repartimos la masa en los papeles de magdalenas. Yo he utilizado una bandeja para magdalenas, para que me quedasen todas iguales. Intentamos no pasarnos de los ¾ del papel.

- Espolvoreamos un poco de azúcar moreno por encima y unos pocos cereales.

- Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que veamos que están bien hechos. Nos cercioramos introduciendo un palillo y comprobamos que sale limpio.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Receta original de Jaleo en la cocina

Notas:

Al tamizar la harina integral, como es lógico, se queda todo el salvado en el tamíz, así que una vez cribada toda la harina fina yo vuelco el colador sobre ella.

La primera fotografía corresponde a las primeras magdalenas que horneé, y como no tenía muy claro lo de los sobres de gaseosas le puse 2 sobres de cada (dos blancos y dos morados). Quedaron súper esponjosas pero se desmigaban un poco.

La segunda fotografía es de la segunda hornada, a la que agregué solo un sobre de cada, han quedado más "recias" pero me parece a mi que desmigan menos, y para tomar con el café (y mojar) casi que me parece mejor. 

La receta original es con harina y azúcar normales.

Huevos de Pascua

Para motear los huevos, una vez seca la glasa, Se disuelve un poco de colorante alimentario en vodka (por ser este un alcohol muy volátil e incoloro) y se moja un pincel para hacer las salpicaduras. Es buena idea usar guantes y hacerlo en un lugar donde no corran peligro de motearse otras cosas . . . 

Idea original de los huevos de Bake at 350.

KAMASUTRA

Salvo lo mal que se me da dibujar  . . . creo que no hay mucho que decir . . . :0)

Bueno si, agradecimientos para mi gran amiga Lola,  quien me regaló estos exclusivos cortadores traidos de Suecia.

Galletitas rellenas de chocolate

La receta de estas mini delicias (2 cm) es la de siempre, sólo que cortadas a un espesor muy fino, en mi caso a 2 mm.. Y el relleno, que queda muy bien, es éste de la receta de la felicidad, que aunque lleva mantequilla no me resulta muy pesado

   150 g de chocolate negro para fundir
   100 g de mantequilla
   100 g de azúcar glass

Layer cake de chocolate blanco y mango

Con el  respeto que me daba a mi este estilo de decoración de tartas,  me ha resultado hasta rápido y divertido.No estará perfecto,  pero para unas prisas me ha hecho el apaño :o)
La receta que he usado en esta ocasión es una adaptación de Mari Carmen Navarro Nieto de una del libro La tarta perfecta de Alma Obregón.




Para el bizcocho de chocolate blanco:

170 ml aceite de oliva suave o girasol ( la receta original lleva 180 g mantequilla)

200 g azúcar
200 g harina
2 ctas levadura química
4 huevos
150 ml leche
150 g chocolate blanco
Se calienta la leche y el chocolate blanco hasta que éste se derrita. Se aparta del fuego, se remueve y se deja enfriar.
En un bol se mezcla el aceite con el azúcar y se van añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir. A continuación se añade la harina tamizada con la levadura poco a poco con movimientos envolventes para que la mezcla no baje. Cuando todo esté bien integrado se añade la leche con el chocolate blanco (ya tibio) y se remueve. La mezcla se reparte entre dos moldes redondos de tarta de 10 cm, previamente forrados de papel sulfurizado y se hornean a 160º-180º C durante 50 minutos aproximadamente. Antes de sacarlos se pinchan con un palillo para comprobar que están bien hechos. Es necesario dejarlos enfriar por completo los bizcochos antes de cortarlos para rellenarlos.

Para la mermelada de mango:

1 mango maduro pelado y troceado (400 g aproximadamente)
200 g azúcar
El zumo de medio limón

Se ponen los tres ingredientes en un cazo a fuego medio y se cocinan durante 45 minutos hasta que espese un poco y tenga apariencia de mermelada (aunque un poco más líquida). Con estas cantidades sale un bote mediano. Con ella rellenaremos el interior de la minitarta (3 ó 4 cdas).

Para la crema de chocolate blanco:

200 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 g azúcar glas
120 g chocolate blanco

Derretimos el chocolate blanco en el microondas con cuidado de que no se queme, removemos y dejamos templar. En un bol se pone la mantequilla  y el azúcar glas tamizado, se bate a velocidad baja durante 1 minuto y después 4 ó 5 minutos más a velocidad alta, hasta que la mezcla blanquee y tenga un aspecto cremoso. Se añade a la mezcla anterior el chocolate blanco casi frío y batimos un par de minutos más hasta que todo esté bien integrado.

Con esta crema rellenamos la minitarta y decoramos el exterior con unas ondas utilizando una manga pastelera.

Notas:

Yo he usado una boquilla 104 para hacer las ondas, tamaño adecuado para decorar la tarta de 15 cm x 3 pisos que he hecho con las cantidades que dan en esta receta.
Se me ha quedado corta la crema de chocolate blanco, pero he terminado de cubrir con mermelada de mango, que está muy buena por si sola. El resto? pues el bizcocho tambiénn riquísimo, y lo que no me acaba de gustar por mucho que me empeño son las coberturas de este tipo. La próxima la cambiaré por una con nata en lugar de mantequilla, aunque dudo que pueda decorar con ondas en ese caso. Ya os contaré.

Alicia en el país de las maravillas

Estas galletas están decoradas con papel de azúcar y detalles en royal icing.
El papel de azúcar lo compré en  Postreadicción