Rosas . . . porque si !!

La verdad es que tenía pensado decorar estas galletas para San Jordi, pero al final me perdí en otras cosas y hasta esta semana pasada no me volví a acordar . . . pero bueno, unas bonitas rosas rojas siempre vienen bien, no?

Financiers

El origen de estos deliciosos ( o a mi me lo parecen) bizcochitos, es Paris, allá por el año 1890.

Fueron ideados por Lasne, cuyo local estaba situado junto a la parisina Bolsa, donde los financieros gustaban de comer algo de fruta pero que no pringara demasiado.

De ahí toma su nombre este dulce, que puede combinarse con mil cosas y de mil maneras, o con ninguna,  pero cuya principal característica es que está hecho con almendra molida, azúcar, mantequilla y claras de huevo.
Esta versión de Mª Lunarillos me ha gustado mucho, las guindas le dan un toque "borrachín" que me resulta riquísimo.

INGREDIENTES:

150 g de azúcar glas (Yo he rebajado a 130 g y combinado con las guindas sigue bien de dulce) 

  75 g de almendra molida
120 g de clara de huevo
  60 g de harina
125 g de mantequilla
  42 guindas

Con estas cantidades da justo para llenar dos moldes como los que veis mas abajo ( son de Silikomarkt) o uno dos veces, pero hay que esperar a desmoldar, enfriar etc.
También he visto que la gente usa los moldes de las magdalenas

• ELABORACIÓN

• Ponemos a derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento con cuidado de no quemarla. Una vez la tengamos derretida, apagamos el fuego y reservamos.

• Mezclamos el azúcar glas con la almendra en polvo.

• Añadimos la clara de huevo y mezclamos todo bien.

• Incorporamos la harina y removemos de nuevo.

• A continuación, añadimos la mantequilla derretida y unimos.

• Engrasamos el molde para financiers o para magdalenas, colocamos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos las cavidades dos tercios de su capacidad, podéis hacerlo con una cuchara, pero a mí me resulta mucho más práctico y más limpio hacerlo de esta forma.

• Una vez colocada la masa en el molde, colocamos las guindas partidas por la mitad a nuestro gusto.
• Horneamos unos 15 minutos, con el horno previamente calentado a 170ºC.

En el horno

Si no os gustan las guindas, podéis ponerle frambuesas o arándanos, también  quedarán muy bien.

No diréis que esta receta no es sencillita, y de verdad que me tienen enganchada, que ricos XD.
No recomiendo conservarlos en hermético porque se ponen blandurrios. Yo los he tenido cuatro días en caja de cartón con papel encerado y seguían con su punto de corteza crujiente. 

Lechuzas

Estas sencillas galletas están decoradas sólo con detalles en masa, unas almendras  y m&m's

Tartaletas de manzana y queso de cabra caramelizado

Me entusiasmé con el soplete y alguna salió un poco perjudicada :o)

Ingredientes:

- Un paquete de masa de empanadillas

- Compota de manzana con un toque de canela (mas bien espesa, que no tenga líquido, si lo tiene, poner en un colador y dejar escurrir unas horas)

- Queso de cabra

- Azúcar para caramelizar

En una bandeja de moldes de magadalenas colocamos la masa y la rellenamos con la compota de manzana,

Después ponemos el queso de cabra y lo horneamos a 180º durante 20 minutos en el horno, hasta que veamos que la masa está doradita. 

Cuando lo saquemos, dejamos que se temple un poco añadimos una cucharita de azúcar y con el soplete, caramelizamos el azúcar, hasta que se dore y quede crujiente.

Perfectas para un aperitivo, un postre o tentenpié

Receta de Delipapel.

Monas de pascua

  Según Wikipedia:

Es una torta de la Pascua cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado. (Biennnn !!! )

El nombre proviene de la munna, término árabe que significa «provisión de la boca», regalo que los musulmanes hacían a sus señores. La mona es un postre de gran tradición en todo el Mediterráneo. 

La mona se suele consumir durante la merienda de los días de pascua acompañada de longaniza de Pascua siendo costumbre cascar el huevo en la frente de otra persona (Me encanta !! limando asperezas jajaja ). También es posible acompañarla de chocolate. Es tradición ir de excursión al campo a pasar la tarde comiendo la mona y jugar con alguna cometa.

Tradicionalmente el padrino regala la mona a su ahijado el Domingo de Pascua después de misa. El Lunes de Pascua es tradición que se reúnan dos o tres familias o un grupo de amigos y que vayan a comer la mona juntos a algún lugar ( o a pintarla), en un festín en el que no faltan las chuletas de cordero, conejo a la brasa, la paella y, sobre todo, el vino.

Listas para hornear después de sus tres levados.

La receta es de el rincón de los postres

INGREDIENTES (3 mini-monas):

Masa madre:

 15ml. de leche tibia

 8gr. de levadura fresca de panadero

 15gr. de harina de fuerza

Masa:

80ml. de leche tibia

75gr. de mantequilla prácticamente derretida

 1 huevo a temperatura ambiente

 40gr. de azúcar

 20gr. de azúcar invertido

340gr. de harina de fuerza

   2 cucharaditas de anís

   Una pizca de sal

Teñir Huevos:

3 huevos cocidos (yo los he puesto sin cocer, ya que en el horno se hacen perfectamente)

 Colorante alimentario

 Vinagre

Decoración:

1 Huevo para pintar

1 cucharadita de leche

Sprinkles (opcional, pero quedan muy chulas las bolitas de colorines)

PREPARACIÓN:

Masa madre:
Ponemos en un pequeño bol la leche tibia (nunca caliente pues estropearíamos la levadura) y en ella deshacemos la levadura, removiendo hasta que se deshaga por completo, por ultimo añadimos la harina y removemos hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar (tapado con film para que no se forme costra) 12 horas en un lugar cálido.

Pasadas las 12 horas, empezamos con la masa principal:
En un bol ponemos todos los ingredientes (leche, mantequilla, huevo, anís, harina, sal, azúcar y azúcar invertido) junto con la masa madre y vamos amasando hasta conseguir una masa lisa, formamos una bola, la ponemos en un bol, tapamos y dejamos reposar en un lugar cálido, hasta que duplique de tamaño (unas 2-3 horas aproximadamente, depende de la temperatura de lugar donde la dejéis reposar)

Mientras tenemos la masa reposando, vamos a teñir los huevos.

Ponemos agua en 3 vasos pequeños (si queréis hacer 3 colores diferentes, si no podéis ponerlos todos juntos), añadimos 1/2 cucharadita de vinagre y un pelin de colorante, con una brocheta mezclamos bien, por ultimo ponemos un huevo en cada vaso y lo dejamos reposar 10-15 minutos (cuanto más tiempo más intenso será el color), retiramos y los dejamos sobre papel absorbente hasta que esté completamente secos.

Cuando tengamos la masa lista, empezamos a darle forma.

Pesamos la masa y la dividimos en tres porciones iguales, cogemos una de esas porciones y la dividimos en dos, formando un churro con cada parte, los ponemos paralelos entre ellos y empezamos a entrelazarlos, terminando dándole forma redonda. Así haremos con las otras dos porciones.

Vamos poniendo las monas sobre una bandeja de horno con papel para hornear. Ponemos un huevo en el centro de cada una (teñido o sin teñir) y dejamos reposar hasta que duplique el tamaño. 

Batimos un huevo con una cucharadita de leche en un bol, y con esta mezcla pintamos las monas y decoramos con los sprinkles que más nos gusten. 

Horneamos en el horno precalentado a a 180ºC, durante 15 o 20 minutos aproximadamente.

Retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos. 

Magdalenas integrales con semillas

Ingredientes:

3  huevos

150 gr de azúcar  moreno

250 ml de aceite de girasol          

2 sobres de gaseosas         

250 gr de harina  integral de trigo     

2 cucharaditas de canela          

Media cucharadita de jengibre           

Media cucharadita de nuez moscada         

Una cucharadita de pipas de girasol peladas           

Una cucharadita y media de sésamo  tostado     

Una cucharadita y media de semillas de amapola           

Un poco de azúcar moreno para espolvorear.

Preparación:

- Precalentamos el horno a 170ºC.

- Mezclamos el azúcar con el aceite, hasta que esté bien integrado.

- Añadimos los huevos, uno a uno, y vamos mezclando poco a poco.

- Añadimos la harina tamizada.

- Añadimos las gaseosas y mezclamos bien.

- Añadimos las especias: canela, jengibre y nuez moscada.

- Mezclamos bien todos los cereales y semillas, separamos una cucharada y añadimos el resto a la masa.

- Repartimos la masa en los papeles de magdalenas. Yo he utilizado una bandeja para magdalenas, para que me quedasen todas iguales. Intentamos no pasarnos de los ¾ del papel.

- Espolvoreamos un poco de azúcar moreno por encima y unos pocos cereales.

- Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que veamos que están bien hechos. Nos cercioramos introduciendo un palillo y comprobamos que sale limpio.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Receta original de Jaleo en la cocina

Notas:

Al tamizar la harina integral, como es lógico, se queda todo el salvado en el tamíz, así que una vez cribada toda la harina fina yo vuelco el colador sobre ella.

La primera fotografía corresponde a las primeras magdalenas que horneé, y como no tenía muy claro lo de los sobres de gaseosas le puse 2 sobres de cada (dos blancos y dos morados). Quedaron súper esponjosas pero se desmigaban un poco.

La segunda fotografía es de la segunda hornada, a la que agregué solo un sobre de cada, han quedado más "recias" pero me parece a mi que desmigan menos, y para tomar con el café (y mojar) casi que me parece mejor. 

La receta original es con harina y azúcar normales.

Huevos de Pascua

Para motear los huevos, una vez seca la glasa, Se disuelve un poco de colorante alimentario en vodka (por ser este un alcohol muy volátil e incoloro) y se moja un pincel para hacer las salpicaduras. Es buena idea usar guantes y hacerlo en un lugar donde no corran peligro de motearse otras cosas . . . 

Idea original de los huevos de Bake at 350.